关于日本酒入门小知识

日本酒是在各地不同气候和风土条件下,用大米、米曲和水酿制而成的。本文通俗易懂地介绍世界少有地复杂的日本酒酿造工艺。

基础知识何为“SAKE” : “SAKE”的原料是什么?如何酿制?酒精浓度高不高?在日本的什么地方酿制?有着怎样的酿酒史?我们首先来了解日本酒的基础知识。

日本四季分明,水源清澈。各地生产的酿造酒都源于当地得天独厚自然恩赐、高超的技术和精湛的工艺,再现了地域文化的特征。这就是现代日本酒。

日本酒的酿造方法:以世界罕见的复杂工艺酿制而成的“智慧之酒”:日本酒的颜色近乎透明,因此有时被误认为是酒精浓度很高的蒸馏酒(度数在40~75度左右),就像杜松子酒、伏特加酒或中国的白酒那样。但是日本酒其实和葡萄酒、啤酒一样,属于酿造酒,酒精浓度多在14~17%之间,也有5~8%左右的低度酒(葡萄酒大多为7~14%)。以大米、米曲和水为主要原料,酿制出的是纯米酒和纯米吟酿酒;在这些原料里添加食用酒精,则酿制出吟酿酒、本酿酒和普通酒。