根据世界卫生组织发布的统计报告显示，日本人称为全球最长寿的人群。
日本女性的寿命已连续三年位列世界第一，男性位列世界第三。
日本人之所以如此的长寿，跟他们的饮食文化离不开。
日本人的膳食特点是食物种类多样而不偏嗜，每顿菜肴品种多，数量少。新鲜的蔬菜、豆类、水果、碳水化合物和鱼/肉，都用小碟小碗盛装，花样繁多，这样每顿饭都可以摄入多种而且均衡的营养成分适当的节制饮食，是简便易行的健康长寿、延缓衰老的方法。
日本人的饮食以大米、蔬菜、海产品为主，而且菜一般都很清淡，放水里煮一煮，蘸着调味料吃，油炸食物较少，主要的烹饪方式是生食和蒸煮。
此外，日本人常吃海产品，海鱼、海虾、海蟹、海带等，海藻中富含丰富的微量元素和食物纤维，使抵御高血压和糖尿病的杀手锏。将海藻类作为主食天天食用，是日本料理最独特的方面，这也是日本人长寿的秘诀之一。
