日本的四大料理

中国有八大菜系,日本有四大料理。在日本菜系中,最早最正统的烹饪是有四百多年历史的“怀石料理”,也是被誉为日本烹调技术的精华。其烹饪特点是沿袭了古代的程序,尽量保持原料本身的味道,原材料也是以蔬菜和鱼为主。品尝怀石料理需搭配着幽静雅致的环境,搭配着煎茶一起享用。

“茶会料理”盛行于十四世纪,一开始只是茶道的点缀,十分简单,直到十四世纪后,变得十分豪华奢侈。其后,开创了茶会料理,恢复了清淡朴素的茶会料理的原貌。

“卓袱料理”起源于中国古代佛门素食,因盛行于长崎地区,故又被称之为长崎料理。料理师傅在佛门素食的基础上,加入了当地水产肉类,便创立了“卓袱料理”。

“本膳料理”用于红白喜事的议事料理。用膳时有一定的规矩,如:用左手拿左边的碗,用右手把盖放在左边,反之则用右手揭盖。先用双手捧起饭碗,放下右手,右手拿筷,每吃两口饭就要放下一次碗,然后双手捧起汤碗,喝两口汤再放下碗,吃两口饭再夹一次菜。诸如此类。