任何一个以美食著称的国家都会有充满仪式感的豪华料理,也必然少不了街头巷尾随处可见、深入人心的大众料理。日料也不例外,除了奢华繁复大气的会席料理和贵到令人发指的怀石料理,自然也会有简单易食给人亲近感的国民美食。
「丼」日语发音和中文的“洞”(dong)相近,从字形看恰似一粒米粒掉入大碗里的样子。这样也形象地诠释了丼物的特征,正是将米饭盛装在大碗(日语称为「丼」)里的既视感。在米饭之上可以盖上各式菜肴,没有特别指定菜肴品类,可以自行发挥想象、自由搭配出美味可口的各式丼饭。这样的做法很像我们的盖浇饭,也是在米饭上铺上菜肴一起食用。